О, царство кухни! Кто не восхвалял
Твой синий чад над жарящимся мясом,
Твой легкий пар над супом золотым."
( Эдуард Багрицкий, "Тиль Уленшпигель")
Кожна молода господиня(і господар теж!) хоче знати, як приготувати смачну і корисну їжу.
Життєвий досвід переконує, що тут не обійтися без хімічних знань. У свою чергу, багато методів хімії і хімічної технології виросли з древніх "кухонних" прийомів.
Як тільки ми спробуємо пояснити популярні кулінарні рецепти, відразу потрапимо у світ доброї старої науки.
Хімія і їжа : корисні відомості
Читайте тут: Хліб Сіль М'ясо Риба Молоко Каша Жир,Олія,майонез Не лише яєчня Картопля Капуста Гриби Борщ Цукор Чай Варення Мед Вітамінні супи Щавель і шпинат Ревінь Оцет Хрін
А також:
Спеціально для тих, хто бажає глибше розібратися в хімічних процесах, що супроводжують наші кулінарно-гастрономічні задоволення - статті
Немає коментарів:
Дописати коментар