Для організму людини встановлена роль близько 30 хімічних елементів, без яких він не може нормально існувати. Ці елементи називають життєвонеобхідними. Окрім них, є елементи, які в малих кількостях не позначаються на функціонуванні організму, але при певному вмісті є отрутами.
Багатьом хімікам відомі крилаті слова, сказані в 40-х роках минулого століття німецькими ученими Вальтером і Ідою Ноддак, що в кожному камені на бруківці є присутніми усі елементи Періодичної системи. Спочатку ці слова були зустрінуті далеко не з одностайним схваленням. Проте, у міру того як розроблялися усе більш точні методи аналітичного визначення хімічних елементів, учені все більше переконувалися в справедливості цих слів.
Якщо погодитися з тим, що в кожному камені містяться усі елементи, то це повинно бути справедливо і для живого організму. Усі живі організми на Землі, у тому числі і людина, знаходяться в тісному контакті з довкіллям. Життя вимагає постійного обміну речовин в організмі. Надходженню в організм хімічних елементів сприяють живлення і вода. Відповідно до рекомендації дієтологічної комісії Національній академії США щоденна норма хімічних елементів з їжею повинна знаходитися на певному рівні (таб.1) Стільки ж хімічних елементів повинно щодоби виводитися з організму, оскільки їх вміст знаходиться у відносній сталості.
Припущення деяких учених йдуть далі. Вони вважають,що в живому організмі не лише є присутніми усі хімічні елементи, але кожен з них виконує певну біологічну функцію. Цілком можливо, що ця гіпотеза не підтвердиться. Проте, у міру того як розвиваються дослідження в цьому напрямі, виявляється біологічна роль все більшого числа хімічних елементів.
Організм людини складається на 60% з води, 34% припадає на органічні речовини і 6% на неорганічні. Основними компонентами органічних речовин є вуглець, водень,кисень, до їх складу входять також азот, фосфор і сірка. У неорганічних речовинах організму людини обов'язково є присутніми 22 хімічні елементи: Ca, P, O, Na, Mg, S, B, Cl,K, V, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn, Mo, Cr, Si, I, F, Se. Наприклад, якщо вага людини складає 70 кг, то в ній міститься (у грамах): кальцію - 1700, калію - 250, натрію - 70, магнію - 42, заліза - 5, цинку - 3.
|
Хімічний
елемент
|
Добова норма, мг
|
|
|
Дорослі
|
Діти
|
|
|
K
|
2000-5500
|
530
|
|
Na
|
110-3300
|
260
|
|
Ca
|
800-1200
|
420
|
|
Mg
|
300-400
|
60
|
|
Zn
|
15
|
5
|
|
Fe
|
10-15
|
7.0
|
|
Mn
|
2.0-5.0
|
1.3
|
|
Cu
|
1.5-3.0
|
1.0
|
|
Mo
|
0.075-0.250
|
0.06
|
|
Cr
|
0.05-0.2
|
0.04
|
|
Co
|
Близько 0,2 (вітамін В12)
|
0.001
|
|
Cl
|
3200
|
470
|
|
PO43-
|
800-1200
|
210
|
|
SO42-
|
10
|
-
|
|
I
|
0.15
|
0.07
|
|
Se
|
0.05-0.07
|
-
|
|
F
|
1.5-4.0
|
0.6
|
При нестачі певних макро- чи мікроелементів організму наноситься шкода.
Наприклад, нестача в організмі заліза призводить до анемії, оскільки воно входить до складу гемоглобіну крові, а точніше, його складової частини - гема. У дорослої людини в крові міститься близько 2,6 г заліза. В процесі життєдіяльності в організмі відбуваються постійний розпад і синтез гемоглобіну. Для відновлення заліза, втраченого з розпадом гемоглобіну, людині потрібне добове надходження в організм з їжею в середньому близько 12 мг цього елементу. Зв'язок анемії з нестачею заліза був відомий лікарям давно, оскільки ще в XVII столітті в деяких європейських країнах при недокрів'ї прописували настій залізної тирси в червоному вині. Проте надлишок заліза в організмі теж шкідливий. З ним пов'язаний сидероз очей і легенів - захворювання,що викликаються відкладенням сполук заліза в тканинах цих органів. Головний регулятор змісту заліза в крові - печінка.
Нестача в організмі міді призводить до деструкції кровоносних судин, патологічного росту кісток,дефектів в сполучних тканинах. Крім того, вважають, що дефіцит міді служить однією з причин ракових захворювань. В деяких випадках враження легенів раком у людей літнього віку лікарі зв'язують з віковим зниженням вмісту міді в організмі. Проте надлишок міді в організмі призводить до порушення психіки і паралічу деяких органів (хвороба Вільсона).
|
Дефіцит
елементу
|
Симптоми
|
|
Ca
|
Уповільнення
росту скелета
|
|
Mg
|
М’язові судороги
|
|
Fe
|
Анемія,
порушення імунної системи
|
|
Zn
|
Пошкодження
шкіри, сповільнення росту, сповільнення статевого дозрівання
|
|
Cu
|
Слабкість
артерій, порушення діяльності печінки,
вторинна анемія
|
|
Mn
|
Безпліддя,
порушення росту скелета
|
|
Mo
|
Сповільнення
клітинного росту, схильність до карієсу
|
|
Co
|
Злоякісна
анемія
|
|
Ni
|
Депресії,
дерматити
|
|
Cr
|
Симптоми діабету
|
|
Si
|
Порушення
росту скелета
|
|
F
|
Карієс зубів
|
|
I
|
Порушення
роботи щитовидної залози, сповільнення метаболізму
|
|
Se
|
Мускульна
(зокрема сердечна) слабкість
|
Немає коментарів:
Дописати коментар